農林水産省が食用されているきのこ「スギヒラタケ」を食べないでと注意喚起

1: ばーど ★ 2018/09/20(木) 00:24:15.83 ID:CAP_USER9
立ち枯れしたアカマツに発生したスギヒラタケ(写真:新潟県森林研究所提供)
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スギヒラタケは、キシメジ科スギヒラタケ属のきのこです。日本ではスギ、マツ等の針葉樹の切り株や倒木に主に8月から10月頃にかけて発生し、右下の写真のように、傘が2~6 cm程度の大きさの耳形又は扇形の白いきのこがいくつも重なり合って群れて生えるのが特徴です。

かつては、スギヒラタケは食べられるきのこと考えられていました。そのため、日本では栽培されていないものの、東北、北陸、中部地方を中心に野生のものが広く食べられていました。しかし、平成16年以降、それらの地域でスギヒラタケを食べたことが原因と考えられる病気(急性脳症:意識障害やけいれんが主な症状)が多数報告されるようになりました。
当初は、腎臓の機能が低下している人がスギヒラタケを食べると、急性脳症が起きるのではないかと考えられました。しかし、その後、腎臓の機能に異常が認められない場合でも、スギヒラタケを食べた後に病気を発症して死亡した事例が確認されました。そのため、厚生労働省は、(原因が究明されるまでの間、念のため、)腎臓の機能が低下していない方も含めた一般の方に対し、スギヒラタケの摂取を見合わせるよう注意喚起をしています。
農林水産省からも、これまで、きのこ狩りのシーズンに合わせてスギヒラタケの摂取を見合わせるよう自治体や関係団体にお知らせし、スギヒラタケの特徴等に関してウェブサイト等を通じて広く情報提供してきました。
農林水産省や厚生労働省が原因究明のための調査研究を実施してきましたが、スギヒラタケが安全に食べられるきのこかどうかは現時点ではわかっていません。 農林水産省の委託研究では、スギヒラタケに天然に含まれる複数の成分が関係して、急性脳症が起きるのではないかと考えられる成果が得られています。
このようなことから、スギヒラタケはこれらからも引き続き食べないようにお願いします。

スギヒラタケは、地方によって違う名前で呼ばれている場合があります!
スギヒラタケとは知らずにスギヒラタケを食べている可能性があります。きのこには地方によって様々な呼び名があるので注意してください。
厚生労働省や各自治体、文献1, 2などの情報をまとめると、スギヒラタケは地方によっては以下のような名称で呼ばれることがあるようです。

※ソース先を参考

上の枠内に示した名称は、地方によってはスギヒラタケとは別種のきのこの名称、俗称として使われている場合もあります。いずれにしても、スギヒラタケの可能性がある野生きのこは、食べたり、人に譲ったりしないでください。
スギヒラタケの特徴については、以下のウェブサイトも参考にしてください。

自然毒のリスクプロファイル:スギヒラタケ(厚生労働省)
URL: http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/poison/kinoko_04.html

スギヒラタケ(林野庁)
URL: http://www.rinya.maff.go.jp/j/tokuyou/sugihira/

平成30年9月6日
http://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/rinsanbutsu/sugihira_take.html
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ファミリーマート「なぜ焼き芋が売れるのか分からない」

 「なぜ焼き芋が売れているのか分かりません」

 ファミリーマートの佐藤英成氏(常務執行役員 商品・物流・品質管理本部長)は、「2018年度下期商品政策説明会」の場でこのようにコメントした。

 18年6月、ファミマはドン・キホーテのノウハウを取り入れた共同実験店を都内に3店舗オープンした。
この店舗にはドンキが推奨した商品を半数近く取り入れており、ファミマが売れ筋商品を分析したところ、ドンキ名物の「焼き芋」が販売金額ランキングで5位となった。
冒頭のコメントは「なぜ焼き芋が売れているのか?」と記者に質問された際の回答である。
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http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1809/12/news037.html

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さつまいもで打線組んだ

1: 名無しさん@おーぷん 2018/09/07(金)16:41:00 ID:LF3
1右:高系14号 食感はやや粉質(ホクホク)、食味は甘、きめが細かくホクホクしつつもサラサラとほぐれて口どけがよい
なると金時はこの品種のさらに極粉質のものを選抜し、ブランド化したもの
食感がさつまいものなかでもかなり栗に近い、天ぷら種なら他の品種より頭1つ抜けてうまい。

2二:紅あずま 表記揺れにより紅東、紅あづまとも
食感粉質~中質、面白いことに貯蔵でかなり粘質よりになり、甘味が増す西日本の代表的さつまいもが高系なら東日本の代表選手はこの紅あずま
食味はよいが、本当に美味しい期間は短い。デンプン老化を起こしやすく、1度調理したら熱いうちに食べたほうがよい

3中:安納芋 あんのういも。最初読めなかった 食感はきわめて粘質、食味は羊羹に近い極甘(糖度50度近い)
いわゆる「ねっとり甘いさつまいも教」の開祖。一時期あまりにも人気が出すぎて不適地で栽培されたため、まずいものも多く出回った。
焼きいも特化の性質であり蒸かしても揚げてもあまり美味しくない

4一:紅はるか 食感は粘質、食味は安納芋を思わせる極甘
「ねっとり甘いさつまいも教」の次期当主、比較的土地を選ばず、どこでも簡単に甘いさつまいもを収穫可能
焼きいもに最適だが、天ぷら種、蒸かし、揚げにもある程度対応する万能の性質。
こちらも貯蔵で甘味が増す。美味しいのはとれたてよりも11月~3月のもの

5補:シルクスイート 食感は粘質だがさらさらの口どけ、通常の粘質系とは別物
食味はやや甘、麦芽糖が少ないため甘味はそこまで強くない
焼きいもでもうまいが蒸かし芋にすると絶品、是非ためして欲しい

6三 ひめあやか 食感は中質、しっとりして筋が少なく、冷めてもうまい。
さつまいもにはめずらしく栽培が困難で、収量の上がらない希少品種
焼きいも、蒸かし芋には最高、この系統で収量のとれる品種が
開発されたら紅あずまは消えそう

7遊 パープルスイートロード 食感やや粘質 食味やや甘
鮮やかな紫色のさつまいも、従来の紫芋はわずかにえぐみがあり
美味しくないのが定説だったがこの品種にはえぐみがない。菓子に使うと綺麗に紫色が出る

8右: べにまさり 食感やや粘質 食味は甘
九州で開発された焼きいも用さつまいも
しっとりしていて甘い、香りもこれぞさつまいも!という感じ
しかし現在紅はるかに押されてあまり流通量が多くない

9投: クイックスイート 食感は粉質 食味は甘
通常、さつまいもを電子レンジで調理してしまうと全く甘味がでないのだが、
クイックスイートは糖化酵素がきわめて素早く働き、レンジで調理しても美味しい
鳴り物入りで導入された品種だが今一つ人気がない、個人的にもっと知られるべき品種のひとつ

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甲子園決勝進出の金足農業「リンゴを盗むと停学、梨を盗むと退学」

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180820-00000057-spnannex-soci

【金足農アラカルト】

◇ユニーク規則(1) 
「リンゴを盗むと停学、梨を盗むと退学」と生徒手帳に記載され、校長も事あるごとに強調。梨の方が採れにくく、希少価値があるからとみられる。

◇ユニーク規則(2) 
「豚をいじめてはいけない」。飼育している動物は大事にかわいがる。これも先生が口酸っぱく指導する。

◇全校で田植え 
毎春の恒例行事。生徒が泥にまみれて「あきたこまち」の稲を植える。
収穫後はだんご状のご飯を入れた郷土料理「だまこ鍋」にして食べたり、学校売店で「金農米」として販売。

◇文化祭が市場に 
秋の「金農祭」では学校で栽培した米や野菜、果物を販売する。 fruit_ringo

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